期刊文獻：中印尼文經協會年刊2016年刊

超秦集團 踏實紮根拓展海外

專訪超秦集團總經理陳潮宗
打開菜單，黃金泡菜酥炸餃、羅勒燻雞燉飯、港式雞扒包……光看菜名就讓人垂涎三 尺，這不是哪家新開幕的複合式餐廳，而是具30年餐飲經驗的台灣知名品牌「麥味 登」。近年來，麥味登已從一般早餐店，成功轉型為全日餐形式，並主打「Café & Brunch」，提供消費者一整天更多元的飲食選擇。

隸屬於超秦集團旗下品牌之 一的麥味登，1987年在 台北大稻埕創立第1家門市，現今全台有1,000多家分店。經過長期縝密的籌備，2015年超秦集團開始將事業版圖推展至海外，目前麥味登在中國大陸陝西省西安市及印尼雅加達已各開了2家店。
超秦集團總經理陳潮宗說，過去台商各自提著皮箱打天下，但現在得打團體戰，透過參與外貿協會主辦的「中國特許加盟展覽會」、「台灣名品博覽會」等海外拓銷團，因團隊整體陣容堅強，使當地許多企業主動前來媒合，提高合作機會，「貿協舉辦的海外展覽，容易吸引業主關注到台灣品牌，整體收益都很不錯！」

「晨跑」市調 深入當地生活參展招商是拓展海外市場的敲門磚，但如何真正走進當地，甚至經營品牌，持續性的「市場調查」是不可或缺的工作。
陳潮宗指出，在海外參展之餘，超秦團隊會藉由「晨跑」來深入觀察當地城市人民的生活。
他笑著說，「剛好我們也是賣早餐的，透過跑步，了解當地人的作息及飲食習慣，而且隨時可停下來進一步互動。」
超秦集團品牌總監張馨文補充，除了透過晨跑去看一個城市的運作外，超秦團隊也會到Mall及傳統市場蒐集資訊。他們會在Mall裡觀摩國內外相近品牌目前的發展狀況，而傳統市場則最能反應一般大眾的生活文化及美食偏好；從庶民的角度出發，才能在食材研發上，針對當地消費者進行最適切調整。
「研發和溝通過程比較辛苦，團隊要不斷測試口味，挑選食材、管控品質，回來調整好後再到當地請民眾試吃。」張馨文說，海外展店前的籌備，1家店即需花費近1年時間，因要讓產品被當地消費者接受、支持，才是一個成功的品牌，「每1家店都是心血換來的！」

三階段培訓 落實紮根傳承
在經營海外市場過程中，人才培養亦不可或缺，作為一個在台灣的成功品牌，到了國外發展，更不能有任何失敗因子存在。因此，超秦集團在培訓當地人才方面，把關嚴謹、紮實，期望將風險降到最低。
張馨文表示，依對象不同，海外人才培訓分為3階段，第1階段主要針對代理商及其高階主管，從基礎的營運到最末端的後勤，皆有一系列教育訓練，以建立高階主管對品牌管理的整體觀念。
她強調，「即使對方是大老闆，只要他想做代理，我們都希望他是全盤了解的，而不是授權後就放任發展。」
第2、3階段對象，則分別為店長及門市服務人員，受訓期較長，以實務營運內容與技能為主，且有層層考核，通過後才予以執照正式上線；超秦集團總部亦會指派督導老師至當地進行關懷指導，落實完整的經營傳承。
對超秦集團而言，與代理商的關係不只是商業往來，更像一家人般緊密連結。張馨文提到，某次開幕，客人一進來，外場服務生馬上用中文喊「歡迎光臨！My Warm Day！」而內場員工聽到了，竟也熱情地一致性複誦，歡迎客人來用餐，「當時覺得非常感動，因為他們認同我們，感受得到他們的情感和溫度！」
陳潮宗表示，很多海外華人到麥味登用餐後，還會在網路社群平台上分享他們的感動，因為吃到了「家鄉的味道」。他笑著說，「沒出國，不知道台灣的美和好！」
最後，張馨文也表示，集團幾乎是傾整個團隊之力支援海外市場，以專業、不藏私的角度，與代理商及當地員工達成合作式關係管理，「我們希望達到品牌的永續發展，因此總部對總部的連結，是永遠存在的。」